Ota naudan sisäpaisti tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön lämpiämään. Kuivaa sisäpaisti talouspaperilla. Mausta paisti käyttäen mustapippuria ja yrttisuolaa. Aseta sisäpaisti isohkoon ja valmiiksi voideltuun uunivuokaan.

Pese, kuori ja pilko perunat ja porkkanat sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta vuokaan paistin ympärille. Sekoita lihafondi veteen ja kaada se vuoan pohjalle.

Paista naudan sisäpaistia uunissa 125 asteessa 1-1,5 tuntia aina yhtä kiloa kohti.

Jos käytät paistamiseen paistomittaria saat helpommin hyvän lopputuloksen. Työnnä paistomittari lihaan paistamisen alussa. Liha on mehevää ja punertavaa kun mittari näyttää 60 astetta ja ja kypsää kun mittari näyttää 70 astetta.

Tarjoile sisäpaisti esim. kermakastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.